– мебель: столы, стулья, табуреты и др. – с покрытием, устойчивым к действию моющих и дезинфицирующих средств;
– достаточное количество посуды (из фарфора, фаянса, стекла) и приборов (из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов) из расчёта не менее двух комплектов на одно посадочное место;
– шкафы для хранения посуды около раздаточной линии;
– столовые приборы хранят в специальных ящиках-кассетах ручками вверх, хранение их на подносах россыпью не допускается;
– не допускается использование деформированной посуды, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью;
– не допускается использование столовых приборов из алюминия;
– для искусственного освещения применяют светильники во влагопылезащитном исполнении. Светильники не размещают над плитами, технологическим оборудованием, разделочными столами;
– рядом с обеденным залом устанавливают умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест;
– рядом с умывальниками должны быть установлены электрополотенца (не менее двух) или одноразовые полотенца;
– после каждого приёма пищи должна проводиться уборка обеденных залов, помывка столов;
– кухонную посуду должны мыть отдельно от столовой;
– раз в месяц должна проводиться генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря пищеблока.